Nouilles Soba vegan de Malak

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“ Cette recette vegan, à laquelle j’ai ajouté une petite touche de Japon, est parfaite pour rattraper une semaine de grignotage intensif.”

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Ingrédients

pour 2 personnes:

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250g de nouilles Soba 1 demi échalote 1 oignon de printemps 4 champignons Shiitake ou à défaut des champignons brun de Paris 5 ou 6 asperges vertes 5 ou 6 radis 100g de tofu frais et ferme coupé en tranches 1 petite carotte 4 cuillères à soupe de graines germées (ici de radis) Une cuil. à soupe d’algues Wakamé Une cuil. à soupe de graines de sésame noir 2 cuil. à soupe de graines de courge Quelques branches de coriandre Sauce soja Huile de sésame Vinaigre de riz Miel

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Préparation

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Tout d’abord, faites bouillir les nouilles Soba pendant 5 minutes environ. Puis, rincez-les sous l’eau froide et laissez-les tremper. Prenez ensuite vos algues Wakamé, et faites les tremper dans l’eau chaude pendant quelques minutes. Lavez et rincez les légumes. Emincez l’échalote et l’oignon de printemps. Mélanger 2 cuil. à soupe de sauce soja avec 1 cuil à soupe de vinaigre de riz, une cuil à café de miel et 2 cuil à soupe d’huile de sésame. Trempez-y les échalotes et l’oignon de printemps, réservez. Coupez les champignons en tranches. Coupez les asperges dans la longueur. Epluchez la carotte et râpez là. Coupez les radis en très fines tranches. Emincez la coriandre. Dans un peu d’huile de sésame, faites revenir à la poêle les champignons et les asperges pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient dorés. Réservez en les disposants sur du papier absorbant. Faire dorer les tranches de tofu, puis coupez-le en cube et réservez. Essorez les nouilles Soba et les algues Wakamé. Dans un grand bol, mélangez-les avec les légumes, les graines, le tofu, assaisonnez avec le mélange de sauce soja et terminez avec la coriandre. Bon appétit !

 
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