Cake d’automne Butternut & Noix

« Un cake épicé aux saveurs de l’automne à la courge butternut et aux noix, façon carrot cake. »

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Ingrédients

Gâteau

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400 g de courge butternut

180 g de sucre rapadura (cassonade si vous n’avez pas de sucre rapadura)

3 oeufs

5 cl d’huile de tournesol

200 g de farine

100 g de poudre d’amandes

100 g de noix concassées

2 cuillères à café de levure

1 cuillère à café de cannelle

1 demi-cuillère à café de gingembre

1 demi-cuillère à café de sel

1 demi-cuillère à café de noix de muscade

préparation

*

Faire cuire la courge butternut à la vapeur ou au four. Coupez la en deux et la mettre à cuire au four à 180°C durant 45 minutes. Pour savoir si la courge est cuite planter un couteau dans la chair, elle doit être tendre. Retirez les graines de la courge, avec une cuillère à soupe enlevez la chair et réduisez la en purée, en écrasant à la fourchette. Mélanger les œufs, le sucre, les épices, le sel. Ajouter la farine et la levure. Puis verser l’huile de tournesol petit à petit tout en mélangeant. Ajouter la purée de courge et mélanger. Terminer en ajoutant les noix concassées à la pâte. Verser dans un moule à cake beurré fariné. Faire cuire 1h à 160°C. Pour surveiller la cuisson, planter un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Préparer le glaçage, dans un récipient mélanger le mascarpone et le Philadelphia, puis ajouter le sucre glace et le jus d’orange. Démoulez le gâteau quand il a tiédi. Appliquez le glaçage quand le gâteau est refroidi. Mettre le gâteau au frais. Il se conserve bien quelques jours si vous ne le mangez pas le jour même.