Brioche au potimarron

« Une brioche sans lactose. Avec le Potimarron, cette recette est complètement de saison. »

www.petitsbeguins.com

Ingrédients

pour 6 personnes:

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Base : 500gr de farine 200gr de purée de potimarrons froide (nature) 20gr de levure fraiche (à acheter chez le boulanger du coin) 110ml de lait d’amandes 100gr de sucre pur canne 1 oeuf 1 cac de sel Garniture : 3 cas de purée/beurre d’amandes (1 cas d’huile de sésame) 1 cas de mélange à pain d’épice (ou de cannelle) 4 cas de sucre pur canne 1 oeuf battu pour la dorure

 

Préparation

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1. Mélanger la levure au lait tièdit. 2. Dans un bol (du batteur) mettre la farine, y réaliser un puits pour y verser le lait + le sucre + l’oeuf + le potimarron + le sel. 3. Mélanger et pétrir pendant 25min au robot (ou 10 min à la main). 4. Couvrir le bol d’un torchon et laisser pousser 2h (à température ambiante, sans courant d’air). 5. Dégazer la pâte, fariner le plan de travail et y étaler la pâte. 6. Mélanger ensemble les ingrédients « garniture » sauf l’oeuf (rajouter un peu plus d’huile si ce n’est pas suffisamment liquide) et tartiner la pâte. 7. Rouler en boudin, le déposer dans un moule à cake avec du papier cuisson. 8. Laisser pousser 1h. Badigeonner d’oeuf et cuir 30 min à 180C.

 
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