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Mangez, buvez et profitez

Salade croquante, gambas, vacherin… trois délicieuses recettes pour un menu qui fera les joies de vos tables d’été. Anne,
de « Papilles et pupilles » s’est mise aux fourneaux pour vous.

Gambas sautées en persillade

Gambas sautées en persillade

 

Pour 4 personnes:
16 gambas
3 gousses d’ail
2 grosses cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de piment d’Espelette

Peler et dégermer les gousses d’ail. Les couper en petits dés. Laver et sécher le persil. Le ciseler. Verser l’huile d’olive dans une poêle. Faire chauffer à feu vif et y déposer les gambas. Quand elles commencent à rosir ajouter l’ail, le sel et le piment d’Espelette. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les gambas soient rose vif. Saupoudrer de persil et servir immédiatement.

 

Salade croquante de tomates,
courgettes et olives noires

 

Pour 4 personnes:
2 courgettes
300 g de tomates cerise de différentes couleurs
16 olives noires à la grecque
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 citron jaune
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préchauffer le four à 150°C.

Déposer les pignons de pin sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et les faire torréfier 15 minutes. Laisser refroidir. Laver les courgettes et les tomates. Ôter les extrémités des courgettes puis les couper en dés. Fendre les tomates en 2. Dans un saladier verser 1 pincée de sel, une pincée de poivre, 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune et l’huile d’olive. Ajouter à cette vinaigrette les courgettes, les tomates, les pignons de pin refroidis et les olives. Mélanger et servir immédiatement.

Salade croquante de tomates, courgettes et olives noires

 

Vacherin déstructuré aux myrtilles

Vacherin destructuré aux myrtilles

 

Pour 4 personnes:
4 boules de glace à la vanille
4 petites meringues
20 cl de crème fleurette entière
2 cuillères à soupe bombées de sucre glace
250 g de myrtilles

Laver les myrtilles et les sécher.
Préparer la crème chantilly : Fouetter la crème bien froide énergiquement. Quand elle commence à monter, ajouter le sucre glace. Continuer de battre la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Dans chaque verrine, déposer une boule de glace, une meringue concassée, ¼ des myrtilles et recouvrir de chantilly.
Servir immédiatement.

 

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Crédit photo © Living4Media

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