Les meilleures recettes italiennes

Westwing s’associe à cinq blogueurs culinaires qui nous livrent leurs meilleurs recettes aux saveurs d’Italie. Pasta, bruschetta, panna cotta… Découvrez tous leurs conseils pour devenir de véritables cordons bleus.

Amarretis

Westwing_Magazine_Recipe_Italy_©Plus-une-miette_1

Ingrédients pour 30 gâteaux :

280g de poudre d’amandes
120g de sucre glace
2 blancs d’oeufs
4 cuillères à soupe d’extrait d’amande amère

Pour le dressage :

3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, mélanger la poudre d’amande et le sucre glace.
Incorporer ensuite les blancs d’oeufs puis l’extrait d’amande amère.
Bien mélanger.
Couvrir une plaque de papier sulfurisé puis à l’aide d’une poche à douille, réaliser des boules de pâte.
Enfourner pendant une dizaine de minutes.
Les amarettis doivent être dorés et légèrement craquelés.
Les saupoudrer de sucre glace puis les laisser refroidir entièrement avant dégustation.

Panna Cotta à la vanille, fraises et amarettis

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Ingrédients pour 4 Panna Cotta :

2 feuilles de gélatine
50cl de crème liquide
100g de sucre
les graines d’une gousse de vanille
8 amarettis
8 fraises

Préparation :

Placer les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide.
Laisser ramollir pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, verser la crème liquide, le sucre et la vanille dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser cuire sur feu moyen pendant environ 2 minutes.
Retirer du feu puis ajouter les feuilles de gélatine égouttées. Bien mélanger. Verser la préparation dans des petits pots plus les placer au frais pendant environ 2 heures.
Une fois que la crème a commencé à prendre, couper les fraises et petits morceaux.
Effectuer la même opération avec des amarettis.
Parsemer les deux sur la panna cotta puis replacer au frais pour 4 heures.

http://www.plusunemiettedanslassiette.fr/

Farcis de tomates grappes

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Ingrédients pour 2 personnes :

8 tomates grappes
1 boule de Mozzarella di Bufala
2 tranches de pain demi sans croûte
ciboulette
fleur de sel
baies rose
poivre du moulin
huile d’olive de Provence

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C.
Laver et couper les chapeaux sur les tomates grappes.
Vider les tomates grappes délicatement et garder le jus dans une assiette creuse.
Tremper la tranche de pain dans le jus.
Découper le pain et farcir avec les tomates.
Découper la mozzarella puis la mettre dans les tomates.
Arroser chaque tomate d’huile d’olive.
Saupoudrer de fleur de sel, poivre du moulin et baies roses.
Disposer les chapeaux sur chaque tomate.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson.
A la sortie du four saupoudrer de ciboulette fraiche ciselée.

http://www.bistrodejenna.com/

Bruschetta Asperge, burrata, fraise

Westwing_Magazine_Recipe_Italy_©LaRaffinerieCulinaire_10

Ingrédients pour 6 bruschettas :

6 tranches de pain
12 asperges vertes
6 à 8 fraises
1 Burrata (à défaut une boule de très bonne mozzarella)
20 g de pignons de pin
Le zeste d’un demi-citron
Vinaigre balsamique blanc
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Laver les asperges puis retirez-en les pieds. Retirez aussi les petites feuilles présentes sur les tiges.
Faites cuire vos asperges 5 minutes dans une eau salée bouillante pendant 5 minutes, puis plongez les
dans une eau glacée.
Égoutter, couper les asperges de la taille de vos tranches de pain, émincer le reste et laisser de côté.
Badigeonner légèrement d’huile vos tranches de pain, puis faites-les griller quelques minutes
dans une poêle, sur un grill ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées (mais moelleuses à l’intérieur).
Attention à ne pas trop les cuire pour ne pas obtenir du pain sec.
Faites torréfier vos pignons de pin 4 à 5 minutes dans un four préchauffé à 170°.
Nettoyer délicatement vos fraises, puis coupez-les en morceaux.
Déchirer votre buratta, puis répartissez-la sur les tranches de pain grillé encore chaudes, recouvrer
de morceaux de fraises, de pointes et de rondelles d’asperges.
Parsemer quelques pignons de pin par-dessus.
Verser quelques gouttes d’huile d’olive, un trait de vinaigre balsamique blanc, une pincée
de fleur et sel et un ou 2 tours de poivre du moulin.
Terminer avec un peu de zeste de citron finement râpé.

http://laraffinerieculinaire.com/

Fusillone au pesto de roquette et d’avocat

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Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de Fusillone Garofalo
1 avocat bien mûr
1 bonne poignée de roquette
1 citron vert
3 cs d’huile d’olive
fleur de sel
tomates cerise pour décorer

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 8 minutes

Ecraser l’avocat à la fourchette et hachez la roquette au couteau.
Passer au mixeur la purée d’avocat et la roquette hachée puis mélanger la pâte obtenue avec le jus du citron vert, l’huile d’olive et une pincée de sel.
Réserver.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, égouttez-les puis mélangez-les avec votre pesto de roquette et d’avocat.
Laisser refroidir avant de servir.
Décorer avec une feuille de roquette et une demi-tomate cerise.

http://www.byacb4you.com/

One pan pasta

Westwing_Magazine_ItalianRecipe_@Stephopoloc_5

Ingrédients pour 2 personnes :

250 g de spaghettis
1 belle courgette
400 g de tomates cerise
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de basilic
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Parmesan frais

Préparation

Couper les extrémités de la courgette, et la détailler en petits dés.
Émincer l’oignon et ciseler le basilic.
Couper les tomates cerise en 2 ou en 4 selon la taille.
Passer l’ail au presse-ail ou le hacher finement.
Dans une sauteuse assez grande pour y contenir vos pâtes, déposer les spaghettis les pâtes de votre choix.
Rajouter les courgettes, l’ail, le basilic, une belle cuillère à soupe d’huile d’olive, et recouvrir d’eau jusqu’à ce que la garniture soit tout juste immergée.
Laisser cuire à ébullition en remuant très régulièrement.
Si besoin, rajouter de l’eau en cours de cuisson.
Quand tout le liquide est absorbé et que les pâtes sont cuites, faire des copeaux avec le parmesan et les disposer sur les assiettes au moment de servir.

http://www.stephopoloc.fr/blog/

 

greep cynthia

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