Le Top 3 des galettes trendy 2014

Cet hiver retenez trois grands noms de la pâtisserie française avant de choisir votre galette des rois : Arnaud Delmontel, Pierre Hermé et Hugo & Victor. A chacun sa signature gourmande.

galettes

Après la bûche, la galette ! Célébrez l’épiphanie tout le mois de janvier avec les créations riches en nouvelles saveurs de ces trois grands maîtres. Chez Arnaud Delmontel, au 39 rue des Martyrs, dans le 9ème arrondissement à Paris, la galette porte la moustache. Il nous a déjà amusé avec la galette Monsieur A au large sourire. Ce chef pâtissier nous surprend une fois encore avec cette création inédite à base de frangipane et d’une compotée de banane citronnée. Quant à la fève, elle prend comme vous pouvez vous en douter la forme d’une moustache. Chez Pierre Hermé, le choix ne manque pas. Célèbre pour ses macarons sucrés-salés, ce maestro de la gourmandise, héritier de quatre générations de pâtissiers alsaciens, éveille nos papilles avec deux propositions peu communes. Osez la galette composée de riz au lait, de caramel moelleux et d’une pâte feuilletée aérienne. Autre possibilité, la galette « Isaphan », un savoureux mariage de crème d’amande à la rose, de framboises et de litchis dans une pâte feuilletée là encore ultra fine. Enfin, comment ne pas craquer pour la galette Hugo & Victor. Pour nous, cette année, Hugues Pouget et Sylvain Blanc imaginent une recette à base de crème d’amande et de vanille de Tahiti. Chacune des fèves que ces galettes contiennent représente une spécialité iconique de la maison. Chou ananas, éclair à la grenade, religieuse à la rhubarbe… Avis aux fins gourmets. Toute de blanc vêtue, leur création est reconnaissable entre mille par son style bien marqué. Exposée dans la vitrine du 40 Boulevard Raspail dans le 7ème arrondissement à Paris, vous ne pourrez y résister.

 

Arnaud Delmontel,
39, rue des Martyrs 75009 Paris
Pierre Hermé,
72, rue Bonaparte 75006 Paris
Hugo & Victor,
40, Boulevard Raspail 75007 Paris
Ecrit par Dereen O’Sullivan, Crédits photos : Arnaud Delmontel, Pierre Hermé, Hugo & Victor ©

greep cynthia

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