Le Bouillon Chartier, une brasserie typiquement parisienne

C’est en plein cœur du 9ème arrondissement que le Bouillon Chartier convie les amoureux de la cuisine traditionnelle française. Westwing vous emmène à la découverte de cette brasserie populaire, véritable institution parisienne depuis sa création en 1896.

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À quelques pas des Grand Boulevards, suivez la flèche lumineuse au numéro 7 du Faubourg Montmartre et découvrez Le Bouillon Chartier. Dissimulé au fond d’une cour, dans un ancien hall de gare, ce restaurant est le seul survivant des « bouillons parisiens ». Leur principe était simple mais attrayant : proposer un pot-au-feu avec son bol de bouillon à bas prix.

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Depuis plus d’un siècle maintenant, le rituel et le décor n’ont pas changé. L’entrée se fait par une porte tambour avant d’être accueilli par un maître d’hôtel. La décoration a su garder tout le charme du style Belle Époque. Portemanteaux en cuivre, boiseries, enluminures, miroirs, horloges anciennes…

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Les chaises en bois prennent place autour de tables rectangulaires nappées de rouge et de blanc. Détail incontournable, le set en papier sur lequel les serveurs, encore habillés d’un rondin et d’un long tablier blanc, notent directement votre commande.

Le Bouillon Chartier regorge de trésors comme le meuble à tiroirs où les habitués rangeaient leurs serviettes ainsi que le fameux tableau du peintre Germont qui réalisa cette œuvre pour régler ses repas.

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Le menu s’annonce traditionnel avec une tête de veau gribiche, du museau de boeuf vinaigrette, un confit de canard pommes grenailles le tout accompagné d’un pot de vin rouge. Pour ce qui est du dessert, le baba au rhum et la crème de marron vanillée se partagent la vedette.

En quête d’authenticité, vous apprécierez le charme de cette adresse mythique qui a su conquérir Maurice Chevalier, Édith Piaf ou encore Michel Cerdan.

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greep cynthia

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