Économe

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Économe :le guide Westwing

L’économe est un ustensile de cuisine utile pour éplucher les légumes et les féculents comme les pommes de terre. Très populaire, il prend une place particulière dans le quotidien de chaque bon cuisinier. Léger et facile à prendre en main, il conviendra aussi bien aux amateurs de cuisine qu’aux professionnels et rendra le travail des légumes plus rapide. Fabriqué le plus souvent en céramique et utilisé conjointement avec les couteaux, l’économe sera donc votre allié principal pour les tâches qui nécessitent une épluchure rapide.

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L’économe, une prise en main facile

L’économe est une lame emmanchée et pliée dans le sens de la longueur, formant un angle obtus. Il comporte deux fentes tranchantes ressemblant à des rasoirs embouties ; l’une servant aux droitiers et l’autre aux gauchers. La pointe de l’économe est pointue : cela permet de retirer ou de creuser à l’intérieur d’un légume ou d’un fruit afin d’enlever le contenu dont on ne se sert pas. Il y a plusieurs modèles d’économes disponibles :

  • Les économes à manches en plastique, avec un design moderne et un confort d’utilisation optimal
  • Les économes à doubles dentures, pour plus d’efficacité
  • Les économes à couleurs, que vous pourrez choisir assortis à vos ustensiles de cuisine

L’économe : pour un travail rapide et efficace

L’économe permet d’éplucher des pommes de terre ou autres légumes en seulement quelques mouvements, avant de les couper sur une planche en bois ou le plan de travail. Le travail sur les légumes n’a jamais été aussi rapide ! Grâce à ses lames affûtées, vous n’aurez plus besoin de refaire un passage pour que votre travail soit parfait. La préparation de votre repas sera ainsi raccourcie : versez votre préparation dans votre wok ou votre poêle !

Il existe plusieurs tailles d’économes, en règle générale tenant aisément dans votre main. La différence se fera surtout au niveau du manche qui pourra être choisi en diverses formes et coloris.
Attention cependant à ne pas vous couper, la pointe et les lames de l’économe étant extrêmement aiguisées.

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