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Titre recette au canard

Passionnée de cuisine et de gastronomie depuis mon enfance j’ai décidé de partager mes recettes et bonnes adresses sur mon blog Une Graine d’Idée :www.unegrainedidee.com).Accompagné d’un critique gourmand de l’ombre, mon amoureux m’aide à proposer un panel de recettes simple, rapide et à moindre coût ! Curieuse de nouvelles saveurs, je m’adonne à découvrir plusieurs adresses nantaises (et pas que) avant de les répertorier en ligne. Aujourd’hui, j’apprécie particulièrement m’éclipser derrière mes fourneaux pour laisser libre cours à mon imagination ou tout simplement reproduire des plats qui me parlent et m’inspirent.

Portrait de Stéphanie

Ingrédients

 

Etapes de la recette

Ingrédients

1 Magret de canard
1 Ananas victoria
½ Poivron
5 cl de Sauce soja sucrée
5 cl d’Huile d’olive
2 cl de Vinaigre balsamique
1 gousse d’ail confit
1 cuillère à café de Moutarde à la gelée de piment d’Espelette
1 zeste de Citron vert
2 pincées de Fleur de sel
Environ 10 grains de poivre

 

PREPARATION

1 – Préparer la marinade : Mélanger la sauce soja sucrée, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la gousse d’ail confit (sans sa coque et écrasé), la moutarde à la gelée de piment d’Espelette, le zeste du citron vert, la fleur de sel et les grains de poivre entier.
2 – Découper le magret de canard en petits dés. Mélanger les morceaux à la marinade et placer au frais à couvert le temps de préparer le reste des ingrédients (soit environ 10-15 minutes).
3 – Découper le demi-poivron en petits dés.
4 – Découper l’ananas en deux dans sa longueur. Evider ce dernier en conservant la « coque » qui servira ensuite. Couper la chair en petits dés.
5 – A feu vif, cuire les poivrons 1 à 2 minutes en remuant sans discontinue puis ajouter le canard avec sa marinade et prolonger la cuisson de 3 minutes.
6 – Filtrer la sauce de cuisson à l’aide d’un chinois et réserver-là. Mélanger les cuissons avec l’ananas cru. Dresser le tout dans votre « coque » d’ananas avec la sauce à côté.

Résultat final de la recette

Copyright Une Graine d’Idée – Mars 2016

 

 

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